Vinter- eller kallsådd refererar till att så när jordtemperaturen är låg eller till och med frusen. Denna metod innebär att man sår direkt i det fria eller i behållare utomhus under kyliga förhållanden, utan att någonsin ta in sådden. Istället för att gro omedelbart, vilar fröna i jorden och väntar på vårens värme innan de börjar gro.